Gewinnungsverfahren im Überblick Die Herstellung ätherischer Öle erfolgt durch verschiedene physikalische Trennverfahren.
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Quelle: ESCO-NACE-crosswalk, Stand: 2026-05-05 · offizieller Nachweis
Offizielle Zuordnung laut Destatis-Umsteigeschlüssel: Quelle .
Die Herstellung ätherischer Öle erfolgt durch verschiedene physikalische Trennverfahren. Die Wahl der Methode hängt von der Pflanzenart, der gewünschten Ölqualität und wirtschaftlichen Faktoren ab.
Die Wasserdampfdestillation ist das verbreitetste Verfahren für die Gewinnung ätherischer Öle. Dabei wird Wasserdampf durch das Pflanzenmaterial geleitet, der die ätherischen Öle freisetzt. Das Dampf-Öl-Gemisch kondensiert und wird in einem Florentiner Gefäß getrennt. Die Methode eignet sich besonders für robuste Pflanzenteile wie Wurzeln, Rinden oder Hölzer.
Bei Zitrusfrüchten kommt häufig die Kaltpressung zum Einsatz. Die Schalen werden mechanisch gepresst, wobei die ölhaltigen Drüsen platzen und das ätherische Öl freigeben. Dieses Verfahren erfolgt ohne Hitzezufuhr, was die thermolabilen Komponenten der Zitrusöle erhält.
Für besonders empfindliche Blüten wie Jasmin oder Rose wird traditionell die Enfleurage angewendet, bei der Fette als Trägermedium dienen. Modernere Verfahren nutzen organische Lösungsmittel oder überkritisches CO₂. Diese Methoden sind aufwendiger, liefern aber oft höhere Ausbeuten bei temperaturempfindlichen Substanzen.
Die Qualität ätherischer Öle wird durch mehrere Faktoren bestimmt: botanische Herkunft, Anbauweise, Erntezeitpunkt und Verarbeitungsmethode. Standardisierte Analyseverfahren wie Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS) gewährleisten Reinheit und Authentizität der Produkte. Vergleich der Gewinnungsverfahren VerfahrenEignungInvestitionskostenÖlausbeute WasserdampfdestillationRobuste PflanzenteileMittelVariabel (0,5–5%) KaltpressungZitrusfrüchteNiedrig bis mittelHoch (1–5%) CO₂-ExtraktionEmpfindliche MaterialienHochSehr hoch EnfleurageBlütenSehr hochNiedrig
Für die gewerbliche Herstellung ätherischer Öle gelten in Deutschland spezifische rechtliche Anforderungen. Die Einstufung unter WZ 20.59.3 setzt die Einhaltung verschiedener Verordnungen voraus.
Jede gewerbliche Tätigkeit erfordert eine Anmeldung beim zuständigen Gewerbeamt. Ab bestimmten Produktionsmengen können Genehmigungen nach der Bundesimmissionsschutzverordnung (BImSchV) notwendig sein, insbesondere wenn Lösemittel eingesetzt werden oder Emissionen entstehen.
Ätherische Öle unterliegen der REACH-Verordnung (EG) Nr. 1907/2006. Ab Produktionsmengen von einer Tonne pro Jahr ist eine Registrierung bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) erforderlich. Für kleinere Mengen gelten vereinfachte Meldepflichten.
Der Markt für ätherische Öle zeigt kontinuierliches Wachstum, getrieben durch Nachfrage in den Bereichen Aromatherapie, Naturkosmetik und ökologische Reinigungsmittel. Die Rentabilität hängt stark von der gewählten Marktnische und Produktqualität ab.
Die Anfangsinvestition umfasst nicht nur Produktionsanlagen, sondern auch Kosten für:
Erfolgreiche Vermarktungsansätze konzentrieren sich auf spezifische Zielgruppen: Aromatherapeuten, Naturkosmetik-Hersteller oder direkt Endverbraucher über Fachhandel und Online-Shops. Transparenz über Herkunft und Herstellungsverfahren wird von qualitätsbewussten Kunden besonders geschätzt.
Viele Neueinsteiger unterschätzen die Komplexität der Produktion ätherischer Öle. Typische Anfängerfehler betreffen oft die Rohstoffqualität, Lagerbedingungen und Skalierung der Produktion.
Welche Genehmigungen benötige ich für die Herstellung ätherischer Öle in Deutschland?
Für die gewerbliche Herstellung benötigen Sie eine Gewerbeanmeldung beim zuständigen Ordnungsamt. Je nach Produktionsumfang können zusätzlich Genehmigungen nach der Bundesimmissionsschutzverordnung (BImSchV) sowie Registrierung bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) für REACH erforderlich sein. Die genauen Anforderungen hängen von der Produktionsmenge und den verwendeten Verfahren ab. Welche Pflanzen eignen sich am besten für den Einstieg in die Herstellung?
Für den Einstieg empfehlen sich robuste und ertragreiche Pflanzen wie Lavendel, Minze oder Zitrusfrüchte. Lavendel bietet gute Ölausbeuten bei relativ einfacher Verarbeitung, Minze wächst schnell und Zitrusöle lassen sich durch Kaltpressung gewinnen. Wichtig ist die regionale Verfügbarkeit der Rohstoffe und deren Qualität. Wie hoch sind die Investitionskosten für eine kleine Produktionsanlage?
Die Investitionskosten variieren stark je nach gewähltem Verfahren und Produktionsumfang. Eine kleine Destillationsanlage für den Einstieg beginnt bei etwa 5.000–15.000 Euro. Dazu kommen Kosten für Rohstoffe, Laborausrüstung zur Qualitätskontrolle, Lagerung und eventuelle Genehmigungsverfahren. Die Gesamtinvestition für einen professionellen Kleinbetrieb liegt typischerweise zwischen 20.000 und 50.000 Euro.
Für die gewerbliche Herstellung benötigen Sie eine Gewerbeanmeldung beim zuständigen Ordnungsamt. Je nach Produktionsumfang können zusätzlich Genehmigungen nach der Bundesimmissionsschutzverordnung (BImSchV) sowie Registrierung bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) für REACH erforderlich sein. Die genauen Anforderungen hängen von der Produktionsmenge und den verwendeten Verfahren ab.
Für den Einstieg empfehlen sich robuste und ertragreiche Pflanzen wie Lavendel, Minze oder Zitrusfrüchte. Lavendel bietet gute Ölausbeuten bei relativ einfacher Verarbeitung, Minze wächst schnell und Zitrusöle lassen sich durch Kaltpressung gewinnen. Wichtig ist die regionale Verfügbarkeit der Rohstoffe und deren Qualität.
Die Investitionskosten variieren stark je nach gewähltem Verfahren und Produktionsumfang. Eine kleine Destillationsanlage für den Einstieg beginnt bei etwa 5.000–15.000 Euro. Dazu kommen Kosten für Rohstoffe, Laborausrüstung zur Qualitätskontrolle, Lagerung und eventuelle Genehmigungsverfahren. Die Gesamtinvestition für einen professionellen Kleinbetrieb liegt typischerweise zwischen 20.000 und 50.000 Euro.